keep calm and DIY

De todo un poco

Cupcakes de limón.

Para los fans del limón aquí dejo la receta de los riquísimos cupcakes de lemon curd (adaptada de objetivocupcake).
2013-04-21 19.39.00

Relleno curd lemon:

Hay que usarla fría por lo que aconsejo hacerla el día de antes.

  • 100 gr de azúcar.
  • Ralladura de  1 limón.
  • Zumo de 1 limón.
  • 50 gr de mantequilla sin sal.
  • 2 huevos medianos.

Procedimiento:

Poner al baño maría el zumo de limón, la ralladura, los huevos y el azúcar.

Cocer a temperatura media batiendo con varillas hasta que espese (unos 12 minutos).

Añadir la mantequilla y mover unos minutos más.

Dejamos enfriar en un recipiente y tapamos con film transparente, el film debe tocar toda la superficie de la crema para evitar que salga costra.

Bizcocho (para 12):

  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 200 g de azúcar blanco.
  • 3 huevos medianos.
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura.
  • 2 o 3 Cucharadas de yogurt natural o de limón.
  • 60-70 ml de leche.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 chorrito de zumo de limón.
  • Ralladura de limón

Precalentamos  el horno a 180 grados.

Tamizamos la harina y la levadura.

Mezclamos la leche, el yogurt, la ralladura y el zumo de limón con la esencia de vainilla.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que estén bien integrados.

Añadimos la mitad de la harina con la levadura (tamizado previamente) y batimos, la  mitad de la mezcla de leche  y batimos, el resto de harina y la leche. Batimos bien para evitar grumos.

Repartimos la masa en los moldes de los cupcakes (llenamos 2/3).

Horneamos 20-25 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

Buttercream:

  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 325 g de icing sugar o azucar glass tamizada.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 2-3 cucharadas de la crema de limón.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso (Batidora de varillas unos 10 minutos). Y añadimos la crema de café.

Montamos los cupcakes: Sacamos un poco del centro del bizcocho y ponemos crema de limón, cerramos y decoramos con la buttercream.

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¡ESTÁN BUENIIIIISIIIIIMOSSS!

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Cupcakes de chocolate (nocilla).

Estos cupcakes son los primeros que hice y la semana pasada repetimos…. la receta está adaptada de objetivocupcake.

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Bizcocho (4 cupcakes):

  • 2 huevos medianos
  • una cucharadita de levadura.
  • una cucharadita de esencia de vainilla.
  • 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 70 gr de harina tamizada.
  • 70 gr de azúcar.
  • 40 ml de leche.

Proceso:

Precalentamos  el horno a 180 grados.

Tamizamos la harina y la levadura.

Mezclamos la leche con la esencia de vainilla.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que estén bien integrados.

Añadimos la mitad de la harina y batimos, la  mitad de la leche y batimos, el resto de harina y la leche. Batimos bien para evitar grumos.

Repartimos la masa en los moldes de los cupcakes (llenamos 2/3).

Horneamos 20-25 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

Buttercream:

  • 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 240 g de icing sugar o azucar glass tamizada.
  • 2-3 cucharadas de nocilla.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso (Batidora de varillas unos 10 minutos), añadimos la nocilla y batimos.

Montamos los cupcakes:

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Hacemos un agujerito en el centro del bizcocho y ponemos la nocilla en el centro, cerramos y decoramos con la buttercream.

¡A DISFRUTAR! ÑAM, ÑAM…

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Cupcakes de café.

Después de tres semanas un poco liada (trabajo, preparativos de boda, vacaciones…), aquí están los cupcakes de café, limón y chocolate para recompensar la espera.

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Empezaremos con los de café (receta adaptada de objetivocupcake).

Relleno:

  • 2 Vasos de leche
  • 1 Taza de café expresso
  • 2-3 Cucharadas de azucar
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cucharada de maicena.

El relleno es mejor hacerlo el día de antes porque tiene que estar bien frío para mezclarlo con la buttercream.

Mezclamos la leche con el azúcar y batimos bien, disolvemos la maicena en la leche y mezclamos todos los ingredientes. Lo ponemos todo en un cazo a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese.

Dejamos enfriar en un recipiente y tapamos con film transparente, el film debe tocar toda la superficie de la crema para evitar que salga costra.

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Bizcocho (para 12):

  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 200 g de azúcar blanco.
  • 3 huevos medianos. 
  • 200 g de harina 
  • 1 cucharadita y media de levadura.
  • 2 o 3 Cucharadas de yogurt natural.
  • 60-70 ml de leche. 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
  • 1 cucharada de café expresso.
  • 1 cucharadita de ron.

Precalentamos  el horno a 180 grados.

Tamizamos la harina y la levadura.

Mezclamos la leche, el yogurt, el ron y el café con la esencia de vainilla.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que estén bien integrados.

Añadimos la mitad de la harina con la levadura (tamizado previamente) y batimos, la  mitad de la mezcla de leche  y batimos, el resto de harina y la leche. Batimos bien para evitar grumos.

Repartimos la masa en los moldes de los cupcakes (llenamos 2/3).

Horneamos 20-25 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

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Buttercream:

  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 325 g de icing sugar o azucar glass tamizada.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 2-3 cucharadas de la crema de café.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso (Batidora de varillas unos 10 minutos). Y añadimos la crema de café.

Montamos los cupcakes:

Sacamos un poco de bizcocho del centro ponemos crema de café, cerramos y decoramos con la buttercream, unos granos de café y cacao en polvo.

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 y…. ¡ A comer!

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Cupcakes de frambuesa.

Esta semana he preparado unos cupcakes de frambuesa, la base de la receta es de Alma de objetivocupcake, aunque la he modificado un poco.

He usado la cantidades de su receta para 4 cupcakes mas un poco (yo quería hacer 6, pero como las capsulas eran pequeñas… salieron once :p, es lo que tiene hacer todo a ojo) y he usado frambuesas en lugar de cacao.

El resultado final es este.

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Ingredientes para la base:

2 huevos medianos

una cucharadita de levadura

una cucharadita de esencia de vainilla

Frambuesas

75 gr de mantequilla sin sal

75 gr de harina tamizada

75 gr de azúcar

40 ml de leche

Proceso:

Precalentamos  el horno a 180 grados.

Tamizamos la harina y la levadura.

Mezclamos la leche con la esencia de vainilla.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que estén bien integrados.

Añadimos la mitad de la harina y batimos, la  mitad de la leche y batimos, el resto de harina y la leche. Batimos bien para evitar grumos.

Repartimos la masa en los moldes de los cupcakes (llenamos 2/3) y ponemos un par de frambuesas en el fondo.

Horneamos 20-25 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

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Buttercream.

150 gr de mantequilla

150 gr de icing sugar (azúcar glass tamizada)

un par de cucharadas de mermelada de frambuesa.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso (Batidora de varillas unos 10 minutos). Y añadimos la mermelada.

Decora con la manga pastelera.

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¡¡ A DISFRUTAR!!

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Pastel de limón (lemond curd cake)

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Mi primer post tenía que dedicarlo a mi última creación y la que ha conseguido que me decida a escribir un blog, un pastel  de limón a la inglesa. La  lemond curd  es una crema típica inglesa  que puedes encontrar  en cualquier supermercado de UK o que puedes hacer tu mísm@.

La receta que escribo  es una adaptación que he hecho de muchas otras que he visto en la web y que combino a mi modo.

Para conseguir este “lemond curd cake” tenemos que hacer por una lado el bizcocho, por otro el lemond curd, el almíbar y por último la buttercream.

Bizcocho:

La receta que utilicé fue esta, pero puedes usar cualquier receta de bizcocho que tengas.

Ingredientes

110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

225 gr de azúcar.

3 huevos medianos.

250 gr de harina tamizada.

1 y ½ cucharaditas (de las de café) de levadura en polvo.

100 ml de leche (yo usé semidesnatada).

1 cucharadita de esencia de vainilla.

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Proceso

Precalentar el horno a 180º C.

Engrasar dos moldes iguales con mantequilla y harina, en su defecto un molde grande y luego dividiremos el bizcocho en dos láminas para rellenar.

Tamizar la harina con la levadura y reservar.

Mezclar la leche con la esencia de vainilla y reservar.

En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.

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Añadir los huevos de uno en uno, de manera que el primero este bien integrado antes de añadir el siguiente.

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Añadir la mitad de la mezcla de harina y levadura y batir.

Añadir la mitad de leche y vainilla y batir.

Añadir la otra mitad de harina y levadura y batir.

Añadir el resto de la leche y batir.

Batir unos minutos para asegurar que no hay grumos.

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Repartir la masa en los moldes y meter en el centro del horno unos 25-30 minutos, dependerá del horno. Para asegurarte de que está en listo pincha el bizcocho con un palito pasados los 25 minutos y si sale limpio ya puedes sacar el bizcocho.

Deja enfriar antes de sacarlo del molde.

Imagen

Lemond curd

Hay que usarla fría por lo que aconsejo hacerla el día de antes.

Ingredientes:

200 gr de azúcar.

Ralladura de  1- 2 limones (según el tamaño que tengan).

Zumo de 3-4 limones (en función del tamaño y de la intensidad de sabor que queramos).

120 gr de mantequilla sin sal.

4 huevos medianos.

Procedimiento:

Poner al baño maría el zumo de limón, la ralladura, los huevos y el azúcar.

Cocer a temperatura media batiendo con varillas hasta que espese (unos 12 minutos).

Añadir la mantequilla y mover unos minutos más.

Imagen

Poner la mezcla en un recipiente de cristal y colocarle un film transparente para evitar que salga costra y dejar enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente meter en la nevera hasta su uso (aguanta en la nevera hasta una semana, se puede untar las tostadas).

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Buttercream de limón

El buttercream es una crema que puedes usar para rellenar bizcochos, para adornarlos o para lo que quieras porque está buenisima.

Ingredientes:

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

400 gr de icing sugar, también se puede usar azúcar glass tamizada.

3 o 4 cucharadas de curd lemon (si la quieres de otro sabor le puedes poner chocolate fundido, nutella, mermelada, etc.)

Se puede teñir de colores, usando colorantes líquidos o en gel.

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Procedimiento:

Es necesaria una batidora de varillas, a mano es imposible de hacer.

Se pone en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos con el icing sugar (si no lo encontramos podemos usar el azúcar glass tamizado), batimos a potencia baja y tapando con un trapo húmedo para que no vuele el azúcar por toda la cocina. Una vez que se ha integrado el azúcar aumentamos la velocidad y batimos unos 5 minutos más hasta que nos quede una mezcla cremosa y consistente.

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Esta mezcla no se guarda en la nevera, aguanta en un recipiente hermético 3 o 4 días. Pero es mejor hacerla en el momento de usarla.

Esta mezcla se puede teñir con colorantes alimenticios.

Almíbar

Lo usé para humedecer el bizcocho, puse agua con azúcar y un poco de zumo de limón a hervir. Una vez frio con una brocha lo puse por todo el bizcocho.

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Cake:

Ahora solo queda montar nuestro pastel, poner una base del bizcocho humedecido con el almíbar, poner una capa de curd lemon, luego el otro bizcocho también humedecido y por último cubrir todo el pastel con la buttercem y adornar con la manga pastelera.

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Espero que alguien se anime a hacerla.

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